Tacos de Cogumelos
Uma versão vegetariana dos tacos que troca a carne por Shimeji ou Shiitake dourados, com sabor de carne assada, e um recheio de pimentão, cebola, páprica e extrato de tomate. O queijo derrete no fim e liga tudo. Pronto em 30 minutos, é um jeito divertido de levar cogumelo para a mesa com a família ou os amigos.
⚠ Contém: laticínios (manteiga, muçarela e emmental), soja (shoyu) e glúten (tortilha de trigo e shoyu). Verifique a tolerância antes de servir.
DIFICULDADE
Fácil
PORÇÕES
4 pessoas
TEMPO TOTAL
30 min
GRUPO ALIMENTAR
Vegetariano
Utensílios Necessários
Frigideira grande antiaderente · Tábua de corte · Colher de pau
Ingredientes
Cogumelos
- Cogumelo Shimeji ou Shiitake King Funghi fresco1 bandeja
- Manteiga1 col. sopa
- Shoyu1 col. sopa
Recheio
- Pimentão vermelho1/2 unidade
- Cebola pequena1 unidade
- Extrato de tomate2 col. sopa
- Páprica doce1/2 col. chá
- Pimenta-do-reino preta1/4 de col. chá
- Sala gosto
- Queijo muçarela1 fatia
- Queijo emmental1 pedaço pequeno
- Óleo, para refogar1 fio
- Água, se necessário1 fio
Montagem
- Tacos ou tortilhas mexicanas4 unidades
- Pimenta vermelha, para servira gosto
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Modo de Preparo
Doure os cogumelos
1.Limpe o cogumelo com papel toalha seco e corte do tamanho que preferir.
2.Numa frigideira, frite os cogumelos por 3 a 5 minutos. Escorra a água que soltarem.
3.Acrescente a manteiga e o shoyu e frite por mais 3 a 5 minutos. Desligue e reserve.
Prepare o recheio
4.Corte a cebola e o pimentão em pedaços de cerca de 1 cm e os queijos em cubinhos.
5.Numa frigideira com um fio de óleo, frite a cebola e o pimentão com a páprica, a pimenta-do-reino preta e sal, por 3 a 5 minutos.
6.Junte os cogumelos dourados, acrescente o extrato de tomate (com um fio de água, se precisar) e frite por mais 3 a 5 minutos. Apague o fogo e misture o queijo.
Monte
7.Recheie cada taco ou tortilha com cerca de 2 colheres da mistura, tempere com pimenta vermelha e sirva.
Empratamento e Finalização
Sirva os tacos abertos numa travessa, com o recheio por cima, pimenta vermelha e limão em gomos.
Dicas da King Funghi
- Escorrer a água que os cogumelos soltam no começo é o segredo para dourar em vez de cozinhar no vapor.
- Acompanhe com guacamole, creme azedo, coentro e limão.
- Para mais crocância, aqueça os tacos 1 minuto no forno antes de rechear.
- Versão King Funghi: misture Shimeji e Shiitake King Funghi (metade de cada) para variar a textura.
Informação Nutricional
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Valor energético | 204 kcal / 853 kJ |
| Carboidratos | 23 g |
| Proteínas | 7 g |
| Gorduras totais | 10 g |
| gorduras saturadas | 4 g |
| Fibra alimentar | 3 g |
| Sódio | ≈ 500 mg * |
Por porção: 1 taco. Valores estimados com base na Tabela TACO (UNICAMP, 4ª edição) para os ingredientes brasileiros e nos dados do USDA FoodData Central (os mesmos das fichas dos cogumelos do site) para os cogumelos. Onde não há dado na TACO (ketchup, molho inglês, missô, mostarda, tortilha, vinhos), foram usados valores de referência de rótulo e do USDA. A tabela é por taco, considerando uma tortilha de trigo de 30 g. * O sódio não inclui o sal "a gosto" e varia conforme o caldo, o molho e o queijo usados. O teor de açúcares não foi calculado porque a TACO não traz esse dado. Esta tabela tem fins informativos e não substitui análise laboratorial.
Antes de cozinhar
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