Sopa de Cogumelos Fácil
Uma sopa de cogumelos em 25 minutos, sem creme de leite: a cremosidade vem de um roux de manteiga e farinha que engrossa o caldo. Dois tipos de cogumelo dão profundidade, o Paris mais suave e o Portobello mais terroso, e a chalota traz doçura. Fica pronta numa panela só, vai bem como entrada ou como jantar leve.
⚠ Contém: glúten (farinha de trigo) e laticínios (manteiga). Verifique a tolerância antes de servir.
DIFICULDADE
Fácil
PORÇÕES
3 a 4 pessoas
TEMPO TOTAL
25 min
GRUPO ALIMENTAR
Vegetariano
Utensílios Necessários
Panela média ou caçarola · Fouet ou colher de pau · Tábua de corte · Concha
Ingredientes
- Manteiga sem sal3 col. sopa
- Alho picado2 dentes
- Chalota (ou cebola pequena) picada fina1 unidade
- Cogumelo Portobello King Funghi fresco, picado115 g
- Cogumelo Paris King Funghi fresco, picado115 g
- Farinha de trigo2 col. sopa
- Caldo de galinha (ou de legumes)3 xícaras (720 ml)
- Sal fino1/4 de col. chá, ou a gosto
- Pimenta-do-reino moída1/4 de col. chá, ou a gosto
- Cogumelos fatiados e salteados, para decorar (opcional)a gosto
- Salsinha picada, para decorar (opcional)a gosto
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Modo de Preparo
Refogue
1.Derreta 2 colheres de sopa da manteiga numa panela grande, em fogo médio a alto. Refogue o alho e a chalota por cerca de 1 minuto, até amaciar.
2.Junte os cogumelos e cozinhe por cerca de 3 minutos, até ficarem macios e dourados. Passe tudo para uma tigela.
Faça o creme
3.Derreta a manteiga restante na mesma panela. Polvilhe a farinha e misture com o fouet até formar uma pasta. Abaixe o fogo para médio.
4.Adicione o caldo aos poucos, desfazendo os grumos a cada adição.
5.Aumente o fogo, deixe ferver suavemente por 3 minutos, devolva os cogumelos à panela e cozinhe mais 2 minutos. A sopa engrossa um pouco e fica cremosa.
6.Prove, ajuste o sal e a pimenta, e deixe cozinhar mais 3 a 4 minutos antes de servir.
Empratamento e Finalização
Sirva em tigelas fundas e quentes, com cogumelos salteados e salsinha picada por cima, acompanhada de torradas ou pão italiano.
Dicas da King Funghi
- Sem creme de leite: o roux de manteiga e farinha engrossa o caldo e deixa a sopa lisa. Para mais corpo, aumente a farinha.
- Troque os cogumelos à vontade, mantendo os pesos. Os mais delicados, como o Shimeji, cozinham mais rápido: fique de olho.
- Qualquer caldo funciona: de galinha, de legumes ou de carne. Se usar caldo em cubo, prove antes de salgar.
- Para uma sopa lisa, bata uma parte (ou tudo) com o mixer; o gosto fica mais profundo e a textura, aveludada.
- Versão King Funghi: use 115 g de Shiitake King Funghi no lugar do Portobello e finalize com Shimeji dourado na manteiga por cima.
Informação Nutricional
| Nutriente | Valor |
|---|---|
| Valor energético | 133 kcal / 555 kJ |
| Carboidratos | 8 g |
| Proteínas | 3 g |
| Gorduras totais | 10 g |
| gorduras saturadas | 6 g |
| Fibra alimentar | 2 g |
| Sódio | ≈ 230 mg * |
Por porção: 1/4 da receita (cerca de 1 xícara). Valores estimados com base na Tabela TACO (UNICAMP, 4ª edição) para os ingredientes brasileiros e nos dados do USDA FoodData Central (os mesmos das fichas dos cogumelos do site) para os cogumelos. Onde não há dado na TACO (ketchup, molho inglês, missô, mostarda, tortilha, vinhos), foram usados valores de referência de rótulo e do USDA. * O sódio não inclui o sal "a gosto" e varia conforme o caldo, o molho e o queijo usados. O teor de açúcares não foi calculado porque a TACO não traz esse dado. Esta tabela tem fins informativos e não substitui análise laboratorial.
Antes de cozinhar
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