Citrino
Pleurotus citrinopileatus, corpo de frutificação, sem aditivos
Também conhecido como Golden Oyster, esse lindo cogumelo também é um primo próximo do Shimeji e tem o sabor bem semelhante, embora um pouco mais suave.
R$ 28,00/ 200g · R$ 0,14/g
Cogumelo fresco: o pedido é feito pelo WhatsApp, com entrega combinada em Rio de Janeiro, Niterói, Duque de Caxias e São João de Meriti.
Apresentação
Fresco in Natura
Embalagem
Bandeja 200g
Disponibilidade
Sazonal
O Golden Oyster, Primo Dourado do Shimeji
O Citrino é o Pleurotus citrinopileatus, conhecido internacionalmente como Golden Oyster. Pertence ao mesmo gênero do Shimeji cinza e do Shimeji branco (Pleurotus ostreatus), e por isso é um primo próximo deles na cozinha: quem já usa Shimeji se adapta a ele sem esforço. Nativo do leste da Ásia, cresce em cachos de chapéus amarelo-dourados sobre madeira morta, e é cultivado há muito tempo no Japão, na China e na Coreia. Na King Funghi, o mesmo cogumelo também aparece como Pleurotus Golden: é a mesma espécie, e muda apenas o formato e a cor do lote.
Sabor bem semelhante ao do Shimeji, um pouco mais suave, com notas levemente frutadas. A textura é macia e delicada, e a cor dourada é o grande atrativo visual do prato. Como pede cozimento curto, entra no fim do preparo para não perder a cor.
Este é o mesmo cogumelo (Pleurotus citrinopileatus) que também vendemos como Pleurotus Golden: a diferença está só no formato e na cor do lote.
Curiosidades e Compostos Bioativos
O principal diferencial nutricional do Pleurotus Golden é sua concentração de ergotioneína, um aminoácido tiol único sintetizado exclusivamente por fungos e certas bactérias. O ser humano não produz ergotioneína endogenamente e depende da dieta para obtê-la. Estudos de Chen et al. (2012, LWT Food Science) identificaram o P. citrinopileatus entre as espécies de Pleurotus com maior teor de ergotioneína, com concentrações de até 2.850 µg/g em peso seco. A ergotioneína acumula-se preferencialmente em tecidos sujeitos a estresse oxidativo (eritrócitos, fígado, rins, cérebro) e tem sido associada à redução do risco cardiovascular e à proteção neurológica em estudos observacionais em humanos.
Além da ergotioneína, o P. citrinopileatus contém lovastatina (inibidor natural da HMG-CoA redutase, a mesma enzima-alvo das estatinas farmacêuticas), GABA (ácido gama-aminobutírico, com efeito hipotensor e ansiolítico documentado) e polissacarídeos com atividade imunomoduladora. Uma glicoproteína isolada do P. citrinopileatus demonstrou atividade imunoestimulante em estudos in vitro (Pubs ACS, 2009, doi:10.1021/jf901284s).
Em janeiro de 2025, a revista New Scientist publicou estudo associando o consumo regular de golden oyster mushrooms à proteção cardiovascular e à longevidade, mecanismo atribuído principalmente à ergotioneína.
Como Usar
Vai bem onde o Shimeji vai: refogados rápidos em frigideira bem quente com azeite ou manteiga, risotos, massas, omeletes, sopas leves e saladas mornas. Cozinhe pouco, de 3 a 5 minutos, para preservar a cor e a textura. Combina com alho, gengibre, ervas frescas, limão e molho de soja. É um cogumelo fresco, então peça pelo WhatsApp e consuma em até 5 a 7 dias depois da entrega, guardado na geladeira num saco de papel ou pote aberto com um papel toalha por cima.
Classificação Taxonômica
| Reino | Fungi |
| Filo | Basidiomycota |
| Classe | Agaricomycetes |
| Ordem | Agaricales |
| Família | Pleurotaceae |
| Gênero | Pleurotus |
| Espécie | Pleurotus citrinopileatus |
Tabela Nutricional
Ver composição nutricional na seção acima (dados por fonte científica citada).
Fontes
- Chen SY et al. (2012). Contents of lovastatin, γ-aminobutyric acid and ergothioneine in mushroom fruiting bodies and mycelia. LWT Food Science. doi:10.1016/j.lwt.2012.01.013
- Xiao X et al. (2024). Identification, Nutrient Composition, and Evaluation of Pleurotus citrinopileatus. Horticulturae. doi:10.3390/horticulturae10040377
- Ko JL et al. (2009). A glycoprotein from Pleurotus citrinopileatus. J. Agric. Food Chem. doi:10.1021/jf901284s
- New Scientist (2025). Golden oyster mushrooms may stave off signs of ageing.
Dúvidas sobre conservação de cogumelos frescos
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